BÁNH CĂN PHAN THIẾT - Doanh Nghiệp Bình Thuận

BÁNH CĂN PHAN THIẾT

0 lượt đánh giá
458 lượt xem | 1 đang xem

Các nội dung nhằm giúp cho Thực khách có cái nhìn đa dạng hơn về nền ẩm thực của Bình Thuận và giúp cho Thực khách tìm kiếm được những món ăn ngon đầy thú vị.

Mong các Thực Khách có thể góp ý thêm tại phần bình luận để những thực khách khác khi đến với Bình Thuận có cái nhìn khách quan hơn!

Trân trọng!

Đây là nội dung chúng tôi sưu tầm.

 

Xem thêm


Đánh giá Chỉ đường

      Là bánh căn Phan Thiết nha, chứ không phải Phan Rang hay Khánh Hòa đâu. Cùng một cái tên, nhưng sự hiện diện của chúng tại các địa phương có gì khác nhau? Cùng nhau tìm hiểu nhé!Trước hết, thành phần cơ bản-đặc điểm nhận dạng của món bánh căn hai nơi này là giống nhau.

      Nguyên liệu để làm bánh căn là gạo tẻ xay thành bột loãng, nhưng tùy mỗi quán lại có chút bí quyết riêng trong khâu pha bột bánh. Bột gạo được đổ vào những chiếc khuôn đất nhỏ tròn nung nóng trên than hồng (mỗi lò chừng hơn chục khuôn), có đậy nắp, đặc biệt là không tráng dầu mỡ vào khuôn - rất khác với bánh khọt. Có người nói khi bánh chín “căng” phồng lên, mặt dưới giòn vàng do tiếp xúc với lửa, mặt trên lại xốp mịn, nên vì thế mà có tên gọi là “bánh căng”, rồi gọi chệch thành “bánh căn”.

    Tại Phan Thiết, người ta thường đổ bánh căn chỉ đơn thuần là bột (thỉnh thoảng có thêm ít trứng đánh đều cho vào từng khuôn bánh). Từng chiếc bánh được nạy từ khuôn ra, phủ một lớp hành lá xắt nhuyễn xanh um lên trên mặt bánh trắng phau, nhưng không để riêng lẻ, mà cứ hai chiếc lại được úp mặt vào nhau, thành là một “cặp bánh”. Bánh căn Phan Rang lại khác hơn, khi đổ bánh trực tiếp trên khuôn, người ta ít khi đổ toàn bột, mà phải có thêm một lớp trứng mỏng, rồi lại thêm mực, tôm đặt lên trên. Người quen của mình ở Phan Rang cho biết, ngày xưa chỉ có bánh căn trứng, sau này mới có thêm mực, tôm thì ít dùng hơn. Từ điểm khác biệt này, tôi cho rằng nó đã dẫn đến những điểm khác biệt tiếp theo.

    Với bánh căn Phan Thiết, để bổ sung chất đạm cho món ăn, người ta cần thêm thức ăn kèm. Đó có thể là những viên xíu mại, trứng gà, vịt, cút luộc, da heo luộc cắt miếng, cá kho và rất đa dạng tùy theo sở thích từng người. Những thức ăn kèm đó được cho vào một tô nước mắm “giã” pha loãng mặn ngọt, có thêm vị và màu sắc đỏ tươi của cà chua. Có người lại chỉ thích ăn bánh căn với nước cá kho. Chất nước cá kho ngọt và mặn mòi từ những con cá ngừ, cá nục giúp tăng thêm hương vị thơm ngon cho món ăn. Bánh căn sẽ kém phần hấp dẫn nếu thiếu đi tóp mỡ giòn rụm và ít xoài bằm nhỏ, khế lát, chuối xanh thái mỏng, dưa chuột, rau răm, rau húng, giá chần, xà lách…, giúp cân bằng độ béo, ngậy của các nguyên liệu khác.

     Ngược lại, bánh căn Phan Rang đã có chất đạm là trứng, mực hay tôm được cho trực tiếp vào bánh lúc đổ khuôn, nên người ta chú trọng đến nước chấm ăn kèm nhiều hơn. Thường các quán bánh căn ở Phan Rang sẽ chuẩn bị sẵn trên bàn cho khách ba loại nước chấm được đựng trong ba hũ khác nhau. Đó là nước mắm nêm, nước mắm chua ngọt và nước mắm đậu phộng giã nhuyễn. Bên cạnh đó còn có một xoong cá kho nóng hổi, kho nhiều nước, đặt ngay cạnh lò đổ bánh, để khi khách đến ăn, quán mới dọn ra. Thưởng thức bánh căn với từng loại nước chấm theo sở thích tạo nên nét riêng cho món ăn này tại Phan Rang.

     Hai địa phương hai hương vị và cách thức biến tấu khác nhau, theo mình mỗi món ăn mỗi nơi đều có sự thú vị riêng và rất ngon miệng. 

     Những quán bánh căn thường là những quán vỉa hè nên không có địa chỉ rõ ràng. Các bạn có thể ghé đến và thưởng thức theo một số địa điểm dưới đây:

Bánh căn Lân Nguyệt – Hải Thượng Lãn Ông: Số 8 Hải Thượng Lãn Ông, P. Phú Trinh, thành phố Phan Thiết

Bánh căn Duyên – Phan Thiết: 80 Võ Văn Kiệt, Phú Thuỷ, Thành phố Phan Thiết

Bánh căn bà Xù:  đường Ngư Ông, thành phố Phan Thiết

Giá dao động: 15.000 – 40.000 đồng

 

Sản phẩm liên quan

Đánh giá sản phẩm